ΕΔΩ ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ ΜΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΣΑΣ ΔΕΙΠΝΟ...ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!!!!!!!!
ΓΕΜΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ
Αφαιρέστε από τη γαλοπούλα τα εντόσθια, πλύντε την καλά μέσα και έξω και αφήστε τη να στραγγίσει. Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού. Αλείψτε και τρίψτε τη γαλοπούλα με λίγο από το μίγμα αυτό. Πασπαλίστε την κοιλιά και το άνοιγμα του στήθους με αλάτι και πιπέρι.
για τη γέμιση
γαρνίρισμα γαλοπούλας
Ετοιμάστε τη γέμιση: Πλύντε και κόψτε σε κομματάκια τα εντόσθια της γαλοπούλας. Βάλτε σε κατσαρόλα το βούτυρο, ζεστάνετέ το σε δυνατή φωτιά, ρίξτε μέσα τα εντόσθια, τον κιμά, το κρεμμύδι και σοτάρετέ τα καλά. Ρίξτε το ρύζι, τα κάστανα, τα κουκουνάρια, το κονιάκ, αλάτι και πιπέρι. Τέλος, ρίξτε κι ανακατέψτε το ζωμό κότας. Κατεβάστε το μίγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Πάρτε όσο χρειάζεται και γεμίστε πρώτα το στήθος της γαλοπούλας. Γυρίστε την πέτσα του λαιμού προς την πλάτη και ράψτε τη με την πέτσα της ράχης. Πιάστε μια-μια τις φτερούγες, γυρίστε τες προς τη ράχη, διπλώστε και δέστε τις άκρες τους κάτω από την πλάτη. ΄Ετσι σχηματίζουν μια βάση, για να σταθεί καλύτερα η γαλοπούλα επάνω στη σχάρα. Γεμίστε με την υπόλοιπη γέμιση το άνοιγμα της κοιλιάς και ράψτε το. Μην παραγεμίσετε τη γαλοπούλα. Αφήστε λίγο χώρο, γιατί η γέμιση με το ψήσιμο θα φουσκώσει. Δέστε και στερεώστε καλά τα μπούτια με την ουρά. Βάλτε τη γαλοπούλα επάνω σε σχάρα μέσα σε ταψί με το στήθος προς τα επάνω. Ρίξτε στο ταψί λίγο νερό και προσέξτε να μη μείνει χωρίς νερό, όσο ψήνεται η γαλοπούλα. Φτιάξτε από αλουμινόχαρτο ένα καπέλο και σκεπάστε τη γαλοπούλα έτσι, ώστε να καλύπτονται το στήθος και τα μπούτια και να μένουν ακάλυπτα τα πλευρά του πουλιού. Βάλτε τη σε φούρνο 160 βαθμών Κελσίου και αφήστε να ψηθεί τόσες ώρες, όσα είναι τα κιλά της. Την τελευταία ώρα, ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς Κελσίου. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ανοίγετε από καιρό σε καιρό το φούρνο και αλείφετε τη γαλοπούλα με το υπόλοιπο μίγμα χυμών λεμονιού-πορτοκαλιού και βουτύρου, χρησιμοποιώντας ένα μακρύ πινέλο. ΄Ετσι η πέτσα της δε θα σκάσει και θα πάρει ένα λείο, γυαλιστερό, ροδοκόκκινο χρώμα. Πριν τη βγάλετε από το φούρνο, εάν το χρώμα της δε σας ικανοποιεί, βγάλτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τη 15' ακόμη, ακάλυπτη.
ΓΙΟΡΤΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο άνιθο
100γρ. ψιλοκομμένο κάρδαμο
2 μεγάλα καρότα περασμένα από τον τρίφτη
½ κιλό ψιλοκομμένο λάχανο
2 κουταλιές HELLMAN'S ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ
2 καρδιές ψιλοκομμένο ΜΑΡΟΥΛΙ
1 κουταλάκι ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
8 κουταλιές ΞΥΔΙ
αλάτι-πιπέρι
4-5 ραπανάκια ψιλοκομμένα
100γρ. ψιλοκομμένη ρόκα
1 σελινόριζα
50γρ. αγγουράκι ψιλοκομμένο (πίκλες)
2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
το χυμό από 1 λεμόνι
6 με 7 κουταλιές λάδι
Καθαρίζετε τη σελινόριζα και την χοντροτρίβετε. Για να μην μαυρίσει την περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού.
Στο μπωλ που θα σερβίρετε την σαλάτα βάζετε με γούστο τα υλικά που έχετε ετοιμάσει, δηλαδή το μαρούλι ανακατεμένο με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγο από τον άνηθο και λίγο από το ξύδι, την σελινόριζα, τα καρότα, το λάχανο και τα ραπανάκια. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε την ρόκα και το κάρδαμο.
Ετοιμάστε την σάλτσα : Βάζετε σε μπωλ την μαγιονέζα, την μουστάρδα, το αλατοπίπερο, και προσθέτετε τον υπόλοιπο άνηθο, το υπόλοιπο φρέσκο κρεμμυδάκι και το αγγουράκι τουρσί. Τα κτυπάτε με το σύρμα, προσθέτοντας λίγο – λίγο το λάδι και το ξύδι, έως ότου γίνει μία παχύρρευστη σάλτσα.
Η σάλτσα σερβίρεται χωριστά ή περιχύνεται πάνω στη σαλάτα.
ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΟΛΥΣΠΟΡΟ ΨΩΜΙ
ΠΟΥΡΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα λαχανικά. Τα βράζουμε για 20΄-25΄ μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αλέθουμε όσο ακόμα είναι καυτά. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο για 2΄, μέχρι να μυρίζει έντονα. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το γάλα. Τα ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά και ανακατεύουμε.Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με την γαλοπούλα μας.
ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΑ ΣΥΝΟΔΕΨΤΕ ΤΟ ΔΕΙΠΝΟ ΣΑΣ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ ΤΗΣ ΑΡΕΣΚΕΙΑΣ ΣΑΣ......
ΚΟΡΜΟΣ ΓΕΜΙΣΤΟΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΕΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ
παντεσπάνι
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
5 αβγά
6-7 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη λιωμένη
4 κουταλιές κακάο
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 σφηνάκι κονιάκ ή μαρασκίνο
Λίγη μαργαρίνη για επάλειψη του ταψιού
γέμιση
2 φλιτζάνια (500ml) κρέμα γάλακτος
½ φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας κρέμα στιγμής
6-7 φρέσκες φράουλες ψιλοκομμένες ή 1 κούπα μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρες φράουλες
γαρνίρισμα:
ζάχαρη άχνη
ξύσματα σοκολάτας
2-3 φράουλες ολόκληρες
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Ξεχωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Στη συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά τη ζάχαρη (εξακολουθείτε να χτυπάτε με το μίξερ), μέχρι να δέσει καλά η μαρέγκα. Σταματήστε το μίξερ και ρίξτε στο μπολ με τη μαρέγκα τους κρόκους ανακατεύοντας απαλά, από κάτω προς τα πάνω, έως ότου να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ (καλύτερα θα ήταν να είναι κοσκινισμένα), και το κακάο και ανακατεύετε επίσης απαλά, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα. Προσθέτετε τη λιωμένη μαργαρίνη, το ποτό και συνεχίζετε να ανακατεύετε, έως ότου έχετε και πάλι ένα λείο και ομοιογενές μίγμα. Στρώνετε τη λαδόκολλα σε ένα ρηχό παραλληλόγραμμο ταψί το οποίο έχετε αλείψει με λίγη μαργαρίνη (για να κολλήσει η λαδόκολλα και να μείνει στη θέση της) αλείφετε και πάλι με μαργαρίνη το επάνω μέρος της λαδόκολλας και αδειάζετε το μίγμα, φροντίζοντας να το απλώσετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Το πάχος του μίγματος πρέπει να είναι περίπου 1 εκατοστό. Βάζετε το παντεσπάνι στο φούρνο και το ψήνετε για περίπου 15-20 λεπτά.Εντωμεταξύ, προετοιμάζετε τη γέμιση: Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και την κρέμα στιγμής μέχρι να έχετε μια σφιχτή σαντιγί. Αν έχετε φρέσκες φράουλες ανακατεύετε τις φράουλες στο μίγμα. Αν χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού μη το ανακατέψετε στο μίγμα.Βγάζετε το παντεσπάνι από τον φούρνο, το αναποδογυρίζετε πάνω σε υγρή πετσέτα, το τυλίγετε σε ρολό και το αφήνετε να κρυώσει σκεπασμένο με την υγρή πετσέτα. Αφαιρείτε την πετσέτα από το ρολό, το απλώνετε και το αλείφετε με την κρέμα. Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα φράουλα, αφήστε διάσπαρτα κουταλιές πάνω στο παντεσπάνι ΠΡΙΝ απλώσετε την κρέμα και αφού την απλώσετε ρίξτε διάσπαρτα ακόμα λίγες κουταλιές.Τέλος, τυλίγετε σε ρολό, σκεπάζετε με μια λαδόκολλα και το αφήνετε στο ψυγείο να σφίξει. Λίγο πριν σερβίρετε στολίζετε τον κορμό πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και ξύσμα σοκολάτας και τελειώνετε με τις φρέσκες φράουλες
ΣΤΟΛΙΣΤΕ ΤΟ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΣΑΣ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΕ ΔΙΑΦΑΝΑ (ΜΠΟΛ-ΒΑΖΑ) ΓΕΜΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΣΤΟΛΙΔΙΑ ΣΕ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΚΑΙ ΧΡΥΣΕΣ ΑΠΟΧΡΩΣΕΙΣ...ΓΥΡΩ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΙΑΤΕΛΕΣ (ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ) ΡΙΞΤΕ ΧΡΥΣΟ ΓΚΛΙΤΕΡ ΣΕ ΟΤΙ ΣΧΕΔΙΑ ΚΑΙ ΑΝ ΤΟ ΒΡΕΙΤΕ ΣΤΟ ΕΜΠΟΡΙΟ...ΚΑΙ ΜΙΑ ΑΚΟΜΗ ΠΙΝΕΛΙΑ, ΔΕΣΤΕ ΜΕ ΧΡΥΣΗ Η ΚΟΚΚΙΝΗ ΚΟΡΔΕΛΑ ΤΑ ΜΑΧΑΙΡΟΠΙΡΟΥΝΑ ΤΩΝ ΚΑΛΕΣΜΕΝΩΝ ΚΑΙ ΑΚΟΥΜΠΗΣΤΕ ΤΑ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΠΙΑΤΟΥ, ΑΝΤΙ ΣΤΟ ΠΛΑΙ.....ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΟ!!!!!!!ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.....
| Share |
